Lososni qanday tayyorlash mumkin SAUTE va brakonyerlik

1. Qizil ikra, ehtimol, foydalanishga eng tayyor tarkibiy qismdir. Yangi losos filesi Kechki ovqat uchun unga muzlatgich biriktirilgan. Yoki osonlikcha mazali tushlik Va shuningdek, turli xil idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin Keling, qizil ikra, uy bekasi yoki boshlang'ich oshpazni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Buni bemalol bajara oladi

2. Qanday qilib bajarishdan oldin osonlikcha tayyorgarlik ko'rish kerak

3. Avvalo, uskunalar tayyor bo'lishi kerak. Oddiy va katta ikra filetosini boshqarish uchun Siz odatdagidan biroz kattaroq spatula sotib olishga tayyor bo'lishingiz kerak. Uni topishingiz mumkin bo'lgan kattaroq hajmda oling, uni qanday tanlash kerak, tasavvur qiling Bu go'shtning katta qismini ko'tarib aylantira oladigan spatula bo'lishi kerak. Va baliq filetalarini tozalash yoki chiroyli tayyorlangan plitalarga o'tkazish mumkin. Yoki agar yaxshiroq bo'lsa Baliq filetalarini tutish uchun spatulani sotib olish Ushbu maqsad uchun maxsus ishlab chiqilgan, aslida bu juda yaxshi tanlovdir.

4. Keyinchalik, so'yish uchun mos bo'lgan "temir pan" ni qidirdim. Keyin uni pechga qo'ying, sifatli None Stick panasi ham haqiqiy hisoblanadi. Issiq o'choqqa tushadigan narsani qidirib toping. Va yana bir yaxshi variant - bu mustahkamlangan plastinka bilan qovurilgan idish. Idishdagi dazmolning bukilmaganligiga, egilganligiga ishonch hosil qiling. Pechdagi yuqori issiqlikka duch kelganda Va to'lqinli turi (rasmda) panjara uchun ham javob beradi.

5. Bu yana bir ajralmas narsadir. Kichkina igna burun pensesi (Bu cımbıza o'xshaydi) baliqning igna suyagini tortib olish uchun ishlatilishi mumkin. To'g'ri o'lchamni tanlang, bardoshli, sifati eng yaxshi bo'lishi kerak. Chunki lososning pin suyaklari juda kuchli Va suyaklarni tortib olish toza bo'lishi kerak Chiroyli to'qimalarni ham olish uchun

6. Oxirgi narsa - pergament qog'oz yoki alyuminiy folga tayyorlash. Tandirga soladigan baliq filesi uchun (baliq en papillote) va panjara panjara uchun.

7. Qizil ikra baliqchalarini olib tashlash.

8. Ikra filetosini taxtaga qo'ying. Katta chiqib ketish taxtasi Yoki uni oshxona stolidagi plyonkaga qo'yishingiz mumkin. Tartibni Terini pastga qaratib joylashtiring. (Terisiz ham) va qo'lingizni ishlatib, ingichka chiqadigan suyakka tegib, qaerdaligini ko'ring. Va keyin u go'shtning eng qalin uchidan boshlanadi Suyakning uchini mahkam ushlash va uni tortib olish uchun burun-burun pensesi yordamida.

9. Lososni pechkada pishirish eng oson yo'li. Agar sizda pech yo'q bo'lsa yoki undan foydalanishni xohlamasangiz Ovqat pishirish jarayoniga kelsak, u SAUTEING va brakonerlikni o'z ichiga oladi.

10. SAUTEING Baliqni atigi 1-2 marta aylantirib, tez isitadigan lososni sho'rlang. Ushbu usul oson va tez pishiriladi. Buni amalga oshirish usuli quyidagicha

11. Kastryulchada 1 osh qoshiq sariyog'ni o'rtacha olovda eritib oling. Sariyog 'qulab tushishini kuting va to'q sariq rangga aylaning, taxminan 3 daqiqa.

12. Tovaga tuz va qalampir seping, baliq pushti rangga kirguncha 6 daqiqa kuting. Keyin baliqni ag'daring Tava ichida qoldi (Baliqni oldinga va orqaga qaytarmang) Pishganicha yana 2 - 4 daqiqa kutib turing.

13. Brakonerlik - bu sizga mukammal pishgan va chiroyli rang beradigan qaynatilgan losos. Baliqni yog'siz mukammal pishirishning ajoyib usuli. Asosiy usullar quyidagicha.

14. Baliq filetosini idishga soling. Keyin baliq filetosini yopish uchun idishga suv qo'shing Keyin tuz, qalampir va dafna yaprog'i (kardamom) seping.

15. Yengil va tez qaynatib oling, so'ng olovni o'chiring, idishni yoping va baliqni pishiring. Bu taxminan 20-30 daqiqa davom etadi. * Bu holda tanlangan losos etarlicha o'rta va katta bo'lishi kerak.