Pehea e kuke ai i ka salmon SAuteING a me POACHING

1. ʻO Salemona ka mea hoʻomākaukau mākaukau loa. Hoʻopiha hou salemona Aia kahi pahu hau e pili iā ia no ka ʻaina awakea. A i ʻole ka ʻaina awakea maʻalahi A hiki ke hoʻohana ʻia no ka kuke ʻana i nā pā like ʻole kekahi E nānā i kahi e hana ai i ka salemona maʻalahi, kahi wahine wahine a i ʻole kahi mea kuke hoʻomaka. Hiki iā ia ke hana hōʻoluʻolu

2. Pehea e hoʻomākaukau maʻalahi ai ma mua o ka hana

3. ʻO ka mea mua, pono e mākaukau nā lakohana. I mea e hoʻokele maʻamau ai i nā ʻāpana salmon nui Pono ʻoe e mākaukau e kūʻai i kahi spatula i ʻoi aku ka nui ma mua o ka maʻamau. Lawe iā ia e like me ka nui i hiki iā ʻoe ke loaʻa. Pehea e koho ai, e noʻonoʻo ai He spatula ia e hiki ke hāpai a huli i ka hapa nui o ka ʻiʻo ma ka pā. A hiki ke hoʻopili ʻia a i ʻole nā mea iʻa i nā pā i hoʻomākaukau nani ʻia. A i ʻole inā ʻoi aku ka maikaʻi Ke kūʻai ʻana i kahi spatula no ka hopu ʻana i nā iʻa iʻa Hoʻonohonoho kūikawā ʻia no kēia kumuhana, he koho maikaʻi loa ia.

4. Ma hope, ua ʻimi au i "ipu hao" kūpono no ka ʻoki manu ʻana. A laila e hahao iā ia i ka umu. E nānā i kahi e hiki ke komo i kahi umu wela. A ʻo kahi koho maikaʻi ʻē aʻe kahi pā palai me ka pā ikaika. E hōʻoia i ka hao ʻole o ka hao o ka pā, pelu. Ke hōʻike ʻia i ka wela nui i ka umu A ʻo ke ʻano wavy (i ke kiʻi) kūpono hoʻi no ka ʻū ʻana.

5. ʻO kēlā mea nui hou aʻe. Nuku ihu kuikui (Kohu like nā tweezers) hiki ke hoʻohana ʻia e huki i ka iwi pin o ka iʻa. Koho i ka nui kūpono, kūpaʻa, pono ke maikaʻi ʻoi loa. No ka mea ikaika loa nā iwi pin o ka salemona A maikaʻi ka huki ʻana i nā iwi i waho E kiʻi i kahi ʻano nani

6. ʻO ka mea hope loa e hoʻomākaukau i ka pepa a i ʻole ka pepa alumini. E hoʻohana ai no nā hoʻopihapiha iʻa a mākou e hoʻokomo ai i ka umu (iʻa en papillote) a no ka ipu hao pā palai.

7. Lawe ʻia nā Pinbones o ka samani.

8. E kau i nā hoʻopiha salemona ma ka papa. Papa ʻoki nui A i ʻole hiki iā ʻoe ke kau ma luna o ka pepa foil ma ka papa kuʻi kuke. ʻO ka hoʻolālā E kau i ka ʻili i lalo. (ʻOiai me ka ʻole o ka ʻili) a hoʻohana i kou lima e hoʻopā i ka iwi protruding iwi e ʻike i hea ia. A laila hoʻomaka ia ma ka mānoanoa o kaʻiʻo Ma ka hoʻohana ʻana i nā plade kuʻikuʻi e paʻa paʻa ka hope o ka iwi a huki iā ia.

9. ʻO ke kuke ʻana i ka salemona ma ke kapuahi ke ala maʻalahi loa. Inā ʻaʻohe ou makemake a hoʻohana ʻole i ka umu A ʻo ke kaʻina hana kuke, pili pū me SAuteING a me POACHING.

10. HUA SAUTI Maʻalahi a wikiwiki kēia kuke e kuke. ʻO ke ala e hana ai penei

11. E hoʻoheheʻe i 1 punetēpō o ka waiūpata i loko o ka ipu hao ma kahi wela wela. E kali no ka hāʻule ʻana o ka waiūpaka a huli i kahi gula gula ʻeleʻele, ma kahi o 3 mau minuke.

12. E kāpīpī i ka paʻakai a me ka pepa i loko o ka pā, kali i 6 mau minuke a hiki i ka iʻa i ka poni i ka pala. A laila huli i ka iʻa Haʻalele i ka pā (Mai hoʻihoʻi i ka iʻa a hoʻi) E kali a kuke e ʻono, 2 a 4 mau minuke hou.

13. ʻO POACHING kahi salmon i hoʻolapalapa ʻia e hāʻawi iā ʻoe i ke kuke kuke ʻia a me ke kala nani. He ala maikaʻi loa nō hoʻi ia e kuke maikaʻi i ka iʻa me ka ʻole o ka momona. Penei nā ʻano hana.

14. E hoʻokomo i nā hoʻopiha iʻa i loko o ka pā. A laila hoʻohui i ka wai i ka ipu e lawa ai ka uhi o ka iʻa iʻa A laila, pīpī i kahi paʻakai, ka pepa a me ka lau bay (cardamom).

15. Mālamalama māmā a wikiwiki hoʻi, a laila hoʻopau i ka wela, uhi i ka pā a waiho i ka iʻa e kuke. Lawe ʻia ma kahi o 20-30 mau minuke. * I kēia hihia, pono ka salmon i koho ʻia i waena ma waena o ka nui.