Mar a chòcaicheas tu bradan SAUTEING and POACHING

1. Is dòcha gur e bradan an tàthchuid as deiseil airson a chleachdadh. Fillet bradan ùr Tha inneal-fuarachaidh ceangailte ris airson dinnear. No lòn blasda gu furasta Agus faodar an cleachdadh cuideachd airson measgachadh de shoithichean a chòcaireachd cuideachd Bheir sinn sùil air mar a nì thu bradan furasta, bean-taighe no còcaire tòiseachaidh. Is urrainn dha a dhèanamh gu comhfhurtail

2. Mar a nì thu ullachadh gu furasta mus dèan thu

3. An toiseach, feumaidh an uidheamachd a bhith deiseil. Gus riaghladh fillets bradan àbhaisteach gu mòr Feumaidh tu a bhith deònach spatula a cheannach a tha beagan nas motha na an àbhaist. Gabh e cho mòr ‘s as urrainn dhut a lorg. Mar a thaghas tu e, smaoinich air sin Feumaidh gur e spatula a th ’ann a dh’ fhaodas a ’mhòr-chuid den fheòil a thogail agus a thionndadh air a’ phaban. Agus faodar na fillidhean èisg a thoirt air falbh no an gluasad gu pleitean a tha air an ullachadh gu breagha. No ma tha e nas fheàrr A ’ceannach spatula airson a bhith a’ glacadh fillidhean èisg Air a dhealbhadh gu sònraichte airson an adhbhair seo, tha e gu dearbh na roghainn fìor mhath.

4. Nas fhaide air adhart, choimhead mi airson "pan iarainn" a bha freagarrach airson bùidsearachd. An uairsin cuir san àmhainn e. Thathas den bheachd gu bheil am pana càileachd Stick dligheach cuideachd. Coimhead airson fear as urrainn faighinn a-steach do àmhainn teth. Agus is e roghainn math eile panal friogais le plàta ath-neartaichte. Dèan cinnteach nach bi iarann a ’phana air a bhlàthachadh, air a lùbadh. Nuair a bhios e fosgailte do theas àrd san àmhainn Agus tha an seòrsa tonnach (san dealbh) cuideachd freagarrach airson grilling.

5. Is e sin fear riatanach eile. Cuilbhearan sròin snàthad beag Faodar (Tha sin coltach ri tweezers) a chleachdadh gus cnàmh prìne an èisg a tharraing a-mach. Tagh am meud ceart, seasmhach, feumaidh an càileachd a bhith as fheàrr. Leis gu bheil cnàmhan prìne a ’bhradain gu math làidir Agus feumaidh na cnàmhan a tharraing a-mach a bhith grinn Gus inneach brèagha fhaighinn cuideachd

6. Is e an rud mu dheireadh pàipear parchment no foil alùmanum ullachadh. Gus a chleachdadh airson na fillidhean èisg a chuireas sinn san àmhainn (fish en papillote) agus airson am pana grill pan.

7. Pinbones a ’toirt air falbh bradan.

8. Cuir na fillidhean bradain air a ’bhòrd. Bòrd gearraidh mòr No faodaidh tu a chuir air am foil air cunntair a ’chidsin. Tha an cruth Cuir aghaidh a ’chraicinn sìos. (Fiù ‘s às aonais a’ chraicinn) agus cleachd do làmh gus suathadh air a ’chnàimh bheag protruding gus faicinn far a bheil e. Agus an uairsin bidh e a ’tòiseachadh aig a’ cheann as tiugh den fheòil Le bhith a ’cleachdadh cuilbhearan sròn snàthad gus greim fhaighinn air deireadh a’ chnàimh gu daingeann agus a tharraing a-mach.

9. Is e a bhith a ’còcaireachd bradan air an stòbha an dòigh as fhasa. Mura h-eil thu no mura h-eil thu airson an àmhainn a chleachdadh A thaobh a ’phròiseas còcaireachd, tha e a’ toirt a-steach SAUTEING agus POACHING.

10. A ’GABHAIL A’ Saut bradan, a ’frioladh gu sgiobalta le bhith a’ tionndadh an èisg dìreach 1-2 uair a ’cleachdadh teas àrd. Tha an dòigh seo furasta agus luath airson còcaireachd. Tha an dòigh air a dhèanamh mar a leanas

11. Melt 1 spàin-bùird de ìm ann an sospan thairis air teas meadhanach. Fuirich gus an tuit an t-ìm agus tionndaidh suim dhorcha dhorcha, timcheall air 3 mionaidean.

12. Sprinkle salann agus piobar a-steach don phaban, feitheamh 6 mionaidean gus am bi an t-iasg pinc gu donn. An uairsin tionndaidh thairis an t-iasg Clì anns a ’phaban (Na till an t-iasg air ais is air adhart) Fuirich gus am bruich thu gus blas fhaighinn, 2 gu 4 mionaidean eile.

13. Is e bradan bruite a th ’ann am POACHING a bheir dhut dath breagha air a bruich gu foirfe. Tha e cuideachd na dhòigh math air iasg a bhruich gu foirfe às aonais na geir. Tha na modhan bunaiteach mar a leanas.

14. Cuir na fillidhean èisg anns a ’phaban. An uairsin cuir uisge ris a ’phaban gu leòr gus am fillet èisg a chòmhdach An ath rud, sprinkle beagan salann, piobar agus duilleag bàgh (cardamom).

15. Simmer gu aotrom agus gu sgiobalta, an uairsin cuir dheth an teas, còmhdaich am pana agus leig leis an iasg bruich. Bheir e timcheall air 20-30 mionaid. * Anns a ’chùis seo, bu chòir gum biodh am bradan taghte meadhanach gu mòr gu leòr.