සැමන් ආහාර පිසීමට කෙසේද SAUTEING සහ POACHING
1. සැමන් බොහෝ විට භාවිතා කිරීමට වඩාත්ම සූදානම් අමුද්‍රව්‍යය වේ. නැවුම් සැමන් ෆිලට් රාත්‍රී ආහාරය සඳහා එයට ශීතකරණයක් සවි කර ඇත. නැත්නම් රසවත් දිවා ආහාරය පහසුවෙන් තවද විවිධ කෑම වර්ග පිසීමටද භාවිතා කළ හැකිය පහසුවෙන් සැමන්, ගෘහණියක් හෝ ආරම්භක සූපවේදියෙකු කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු. එය සුවපහසු ලෙස කළ හැකිය
2. කිරීමට පෙර පහසුවෙන් සූදානම් වන්නේ කෙසේද
3. පළමුව, උපකරණ සූදානම් විය යුතුය. සාමාන්‍ය සිට විශාල සැමන් ෆිලට් කළමනාකරණය කිරීම සඳහා වෙනදාට වඩා ටිකක් විශාල වන spatula මිලදී ගැනීමට ඔබ සූදානම් විය යුතුයි. ඔබට සොයාගත හැකි තරම් විශාල ලෙස එය ගන්න.එය තෝරා ගන්නේ කෙසේද, එය සිතන්න එය පෑන් මත මස් බොහොමයක් ඔසවා හැරවිය හැකි spatula විය යුතුය. මාළු පිරවුම් හැන්දක් හෝ අලංකාර ලෙස සකස් කළ තහඩු වෙත මාරු කළ හැකිය. නැතහොත් වඩා හොඳ නම් මාළු පිරවුම් අල්ලා ගැනීම සඳහා spatula මිලදී ගැනීම මෙම අරමුණු සඳහා විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කර ඇති එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතා හොඳ ෙතෝරා ගැනීමකි.
4. පසුව, මම මස් කෑමට සුදුසු "යකඩ පෑන්" එකක් සොයා බැලුවෙමි. ඉන්පසු එය උඳුන තුල තබන්න. ගුණාත්මක කිසිවක් නැත සැරයටියද වලංගු යැයි සැලකේ. උණුසුම් උඳුනකට ඇතුළු විය හැකි එකක් සොයන්න. තවත් හොඳ විකල්පයක් වන්නේ ශක්තිමත් කරන ලද තහඩුවක් සහිත කබලෙන් ලිපටයි. පෑන් යකඩ රැලි නොවී, නැමී ඇති බවට වග බලා ගන්න. උඳුන තුල අධික තාපයකට නිරාවරණය වන විට රැලි සහිත වර්ගය (පින්තූරයේ) ග්‍රිල් කිරීම සඳහා ද සුදුසු ය.
5. එය තවත් අත්‍යවශ්‍ය දෙයකි. කුඩා ඉඳිකටු නාසය (එය කරකැවිල්ල මෙන් පෙනේ) මාළුවාගේ අස්ථිය පිටතට ඇද ගැනීමට භාවිතා කළ හැකිය. නිවැරදි ප්‍රමාණය තෝරන්න, කල් පවතින, ගුණාත්මකභාවය හොඳම විය යුතුය. සැමන් මත්ස්‍යයාගේ අස්ථි ඉතා ශක්තිමත් නිසා ඇටකටු පිටතට ඇද ගැනීම පිළිවෙළකට තිබිය යුතුය ලස්සන වයනයක් ලබා ගැනීමට
6. අවසාන දෙය නම් පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ ඇලුමිනියම් තීරු සකස් කිරීමයි. අපි උඳුන තුල තබන මාළු ෆිලට් සඳහා (මාළු එන් පැපිලෝට්) සහ ලයිනර් පෑන් ග්‍රිල් පෑන් සඳහා භාවිතා කිරීම.
7. පින්බෝන් සැමන් ඉවත් කිරීම.
8. සැමන් ෆිලට් පුවරුවේ තබන්න. විශාල කැපුම් පුවරුව නැතහොත් ඔබට එය මුළුතැන්ගෙයි කවුන්ටරයේ තීරු මත තැබිය හැකිය. පිරිසැලසුම වේ සමේ මුහුණ පහළට තබන්න. (සම නොමැතිව වුවද) ඔබේ අත භාවිතා කර කුඩා නෙරා ඇති අස්ථිය ස්පර්ශ කර එය කොතැනදැයි බලන්න. ඉන්පසු එය මස්වල est නම කෙළවරින් ආරම්භ වේ ඉඳිකටුවක්-නාසයක් භාවිතා කිරීමෙන් අස්ථියේ අවසානය තදින් අල්ලාගෙන එය පිටතට අදින්න.
9. උදුන මත සැමන් ආහාර පිසීම පහසුම ක්‍රමයයි. ඔබට උඳුන භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම් හෝ අවශ්‍ය නැතිනම් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය සඳහා, එයට SAUTEING සහ POACHING ඇතුළත් වේ.
10. සාස්පාන් සැටින් සාස්පාන්, අධික තාපය භාවිතයෙන් මාළු 1-2 වතාවක් පමණක් හරවා වේගයෙන් කබලෙන් ලිපට දමන්න. මෙම ක්රමය පිසීමට පහසු සහ ඉක්මන් ය. එය කළ යුතු ආකාරය පහත පරිදි වේ
11. මධ්යම තාපයට වඩා සාස්පාන් තුළ බටර් 1 tablespoon උණු කරන්න. මිනිත්තු 3 ක් පමණ බටර් කඩා වැටෙන තෙක් තද රන්වන් පැහැයක් ගන්න.
12. පෑන් තුළට ලුණු හා ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය, මාළු රෝස පැහැයට හැරෙන තෙක් මිනිත්තු 6 ක් ඉන්න. ඉන්පසු මාළු පෙරළන්න පෑන් තුළ ඉතිරි වේ (මාළු නැවත නැවත නොයන්න) රස බැලීමට පිසින තෙක් තවත් විනාඩි 2 සිට 4 දක්වා රැඳී සිටින්න.
13. POACHING යනු තම්බා සැමන් මත්ස්‍යයෙකි. එය ඔබට පරිපූර්ණව පිසින ලද හා ලස්සන වර්ණයක් ලබා දෙනු ඇත. මේදය නොමැතිව මාළු පරිපූර්ණව පිසීමටද මෙය කදිම ක්‍රමයකි. මූලික ක්‍රම පහත පරිදි වේ.
14. මාළු ෆිලට් පෑන් තුළට දමන්න. ඉන්පසු මාළු පිරවුම ආවරණය වන පරිදි පෑන් වෙත ජලය එක් කරන්න ඊළඟට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ (කරදමුංගු) ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු ය.
15. සැහැල්ලුවෙන් හා ඉක්මනින් ගිල්වා, පසුව තාපය නිවා, පෑන් ආවරණය කර මාළු උයන්න දෙන්න. මිනිත්තු 20-30 ක් පමණ ගත වේ. * මේ අවස්ථාවේ දී, තෝරාගත් සැමන් මත්ස්‍යයා මධ්යම ප්‍රමාණයේ සිට විශාල විය යුතුය.