Conas cócaireacht bradán SAUTEING and POACHING

1. Is dócha gurb é bradán an comhábhar is réidh le húsáid. Filléad bradán úr Tá cuisneoir ceangailte leis don dinnéar. Nó lón blasta go héasca Agus is féidir é a úsáid chun miasa éagsúla a chócaráil freisin Breathnaímid ar an gcaoi le bradáin éasca, bean tí nó cócaire tosaitheora a dhéanamh. In ann é a dhéanamh go compordach

2. Conas ullmhú go héasca sula ndéanann tú

3. Ar dtús báire, caithfidh an trealamh a bheith réidh. D’fhonn filléid bradán gnáth go mór a bhainistiú Caithfidh tú a bheith ullamh spatula a cheannach atá rud beag níos mó ná mar is gnách. Tóg é chomh mór agus is féidir leat a fháil. Conas é a roghnú, samhlaigh é sin Caithfidh gur spatula é a fhéadann an chuid is mó den fheoil a ardú agus a chasadh ar an bpanna. Agus is féidir na filléid éisc a scoitheadh nó a aistriú go plátaí atá ullmhaithe go hálainn. Nó más amhlaidh is fearr Spatula a cheannach chun filléid éisc a ghabháil Deartha go speisialta chun na críche seo, is rogha an-mhaith é i ndáiríre.

4. Níos déanaí, d’fhéach mé ar “pan iarainn” a bheadh oiriúnach le haghaidh búistéireachta. Ansin cuir san oigheann é Meastar go bhfuil an pan greamaitheach None bailí bailí freisin. Cuardaigh ceann a fhéadfaidh dul isteach in oigheann te. Agus rogha maith eile is ea friochtán le pláta athneartaithe. Déan cinnte nach ndéantar iarann an uileáin a théamh, a lúbadh. Nuair a nochtar teas ard san oigheann Agus tá an cineál tonnach (sa phictiúr) oiriúnach le haghaidh grilling freisin.

5. Is ceann fíor-riachtanach eile é sin. Greimirí srón snáthaide beaga Is féidir (Is cosúil le tweezers) a úsáid chun cnámh bioráin an éisc a tharraingt amach. Roghnaigh an méid ceart, durable, caithfidh an caighdeán a bheith is fearr. Toisc go bhfuil cnámha bioráin an bhradáin an-láidir Agus caithfidh na cnámha a tharraingt amach a bheith néata Chun uigeacht álainn a fháil freisin

6. Is é an rud deireanach páipéar pár nó scragall alúmanaim a ullmhú. Le húsáid do na filléid éisc a chuirfimid san oigheann (iasc en papillote) agus don phain grill pan línéar.

7. Bioráin a bhaint bradán.

8. Cuir na filléid bradán ar an gclár. Bord gearrtha mór Nó is féidir leat é a chur ar an scragall ar chuntar na cistine. Tá an leagan amach Cuir aghaidh an chraiceann síos. (Fiú gan an craiceann) agus bain úsáid as do lámh chun teagmháil a dhéanamh leis an gcnámh beag bídeach protruding le feiceáil cá bhfuil sé. Agus ansin tosaíonn sé ag an gceann is tiubha den fheoil Trí greamairí srón snáthaide a úsáid chun deireadh na cnáimhe a thuiscint go daingean agus é a tharraingt amach.

9. Is é an bealach is éasca bradáin a chócaráil ar an sorn. Mura bhfuil nó nach dteastaíonn uait an oigheann a úsáid Maidir leis an bpróiseas cócaireachta, áirítear SAUTEING and POACHING.

10. SAUTEING Bradán Sautéing, friochadh go tapa trí an t-iasc a chasadh ach 1-2 uair ag úsáid teas ard. Tá an modh seo éasca agus tapa a chócaráil. Seo a leanas an bealach chun é a dhéanamh

11. Leáigh 1 spúnóg bhoird d’im i sáspan os cionn teas meánach. Fan go dtitfidh an t-im agus cas iomlán órga dorcha, thart ar 3 nóiméad.

12. Sprinkle salann agus piobar isteach sa phain, fan 6 nóiméad go dtí go dtéann an t-iasc bándearg go donn. Ansin cas an t-iasc Ar chlé sa phain (Ná cuir an t-iasc ar ais anonn is anall) Fan go dtí go mbeidh sé bruite chun blas a chur air, 2 go 4 nóiméad eile.

13. Is bradán bruite é POACHING a thabharfaidh dath breá cócaráilte duit. Is bealach iontach é freisin chun iasc a chócaráil go foirfe gan an saille. Is iad seo a leanas na modhanna bunúsacha.

14. Cuir na filléid éisc sa phain. Ansin cuir uisce leis an bpanna go leor chun an filléad éisc a chlúdach Ar aghaidh, sprinkle roinnt salann, piobar agus duilleog bá (cardamom).

15. Suanbhruith go héadrom agus go tapa, ansin an teas a mhúchadh, clúdaigh an uileán agus lig don iasc cócaireacht. Tógann sé thart ar 20-30 nóiméad. * Sa chás seo, ba chóir go mbeadh an bradán roghnaithe meánach go mór go leor.