როგორ საზ ორაგული SAUTEING და ბრაკონიერობა

1. ორაგული, ალბათ, ყველაზე მზა გამოსაყენებელი ინგრედიენტია. ორაგულის ახალი ფილე ვახშამზე მაგრებულია. ან გემრიელი ლანჩი მარტივად და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მომზადებაც მოდით გავეცნოთ თუ როგორ შეიძლება მარტივი ორაგულის მომზადება, დიასახლისი ან დამწყები შეფ. კომფორტულად შეუძლია ამის გაკეთება

2. როგორ მოვამზადოთ ადვილად გაკეთებამდე

3. უპირველეს ყოვლისა, მოწყობილობა მზად უნდა იყოს. იმისათვის, რომ მართოთ ნორმალურიდან მსხვილი ორაგულის ფილე თქვენ მზად უნდა იყოთ, რომ შეიძინოთ სპატული, რომელიც ჩვეულებრივზე ოდნავ აღემატება. წაიყვანე რაც შეიძლება მეტი. როგორ აარჩიო ეს, წარმოიდგინე ეს უნდა იყოს სპატული, რომელსაც შეუძლია ხორცის უმეტესი ნაწილის აწევა და გადაქცევა ტაფაზე. და თევზის ფილე შეიძლება scooped ან გადაეცემა ლამაზად მომზადებული ფირფიტები. ან თუ ასე უკეთესია თევზის ფილეების დასაჭერად სპატულის შეძენა სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილი, სინამდვილეში ძალიან კარგი არჩევანია.

4. მოგვიანებით, მე ვეძებდი "რკინის ტაფას", რომელიც ჯალათისთვის იყო შესაფერისი. შემდეგ შედგით ღუმელში, ასევე ითვლება ხარისხიანი None Stick ტაფა. მოძებნეთ ისეთი, რომელსაც შეუძლია ცხელ ღუმელში მოხვედრა. და კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია frying პან ერთად რკინა ფირფიტა. დარწმუნდით, რომ ტაფის რკინა არ არის გადახრილი, მოხრილი. ღუმელში მაღალი სითბოს ზემოქმედებისას ტალღოვანი ტიპი (სურათზე) ასევე შესაფერისია გრილისთვის.

5. ეს არის კიდევ ერთი აუცილებელი. პატარა ნემსი ცხვირის ფანერები (ეს პინცეტს ჰგავს) შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზის ქინძის ძვლის გამოსაყვანად. აირჩიეთ სწორი ზომა, გამძლე, ხარისხი უნდა იყოს საუკეთესო. იმის გამო, რომ ორაგულის ქინძისთავები ძალიან ძლიერია და ძვლების გამოყვანა სისუფთავე უნდა იყოს ლამაზი ტექსტურის მიღებაც

6. ბოლო რამ არის პერგამენტის ქაღალდის ან ალუმინის ფოლგის მომზადება. გამოვიყენოთ თევზის ფილე, რომელსაც ღუმელში ჩავუშვებთ (fish en papillote) და ლაინერის ტაფაზე.

7. Pinbones მოცილება ორაგული.

8. განათავსეთ ორაგულის ფილე დაფაზე. დიდი საჭრელი დაფა ან შეგიძლიათ განათავსოთ იგი ფოლგზე სამზარეულოს დახლზე. განლაგებაა განათავსეთ კანი სახეზე ქვემოთ. (კანის გარეშეც) და ხელით შეეხოთ წვრილ გამონაყარ ძვალს, რომ ნახოთ სად არის. შემდეგ კი იწყება ხორცის ყველაზე სქელი ბოლოდან ნემსი-ცხვირის ფანერის გამოყენებით მტკიცედ დაიჭირეთ ძვლის დასასრული და გაიყვანეთ იგი.

9. გაზქურის ორაგულის მომზადება უმარტივესი გზაა. თუ ღუმელი არ გაქვთ ან არ გსურთ გამოიყენოთ რაც შეეხება სამზარეულოს პროცესს, ის მოიცავს SAUTEING- ს და ბრაკონიერობას.

10. SAUTEING Sautéing ორაგული, სწრაფი frying თევზი მხოლოდ 1-2 ჯერ ჩართოთ გამოყენებით მაღალი სითბოს. ეს მეთოდი მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. ამის გაკეთების გზა ასეთია

11. ქვაბში გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი საშუალო ცეცხლზე. დაველოდოთ კარაქის დაშლას და მოვაქციოთ მუქი ოქროსფერი ტოტალი, დაახლოებით 3 წუთი.

12. ტაფაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაველოდოთ 6 წუთს, სანამ თევზი გახდება ვარდისფერი და მოყავისფრო. შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი დარჩა ტაფაში (არ დააბრუნოთ თევზი წინ და უკან) დაელოდეთ მოხარშულ გემოვნებას, კიდევ 2-დან 4 წუთის განმავლობაში.

13. ბრაკონიერობა არის მოხარშული ორაგული, რომელიც შესანიშნავად მოხარშულ და ლამაზ ფერს მოგანიჭებთ. ეს ასევე შესანიშნავი გზაა თევზის სრულყოფილად მოხარშვის გარეშე ცხიმის გარეშე. ძირითადი მეთოდები შემდეგია.

14. განათავსეთ თევზის ფილე ტაფაში. შემდეგ ტაფაში წყალი ისე დაამატეთ, რომ თევზის ფილე დაფაროს შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი (კარდამონი).

15. მსუბუქად და სწრაფად დადგით ცეცხლი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა და თევზს მოადუღეთ. ამას დაახლოებით 20-30 წუთი სჭირდება. * ამ შემთხვევაში, შერჩეული ორაგული უნდა იყოს საკმარისად საშუალო და დიდი.