វិធី​ធ្វើ​បន្លែ​ដើម្បី​សុខភាព​ពោះវៀន​

1. បន្លែដែលមានជាតិ fermenting គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើអោយសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង ដោយសារវាណែនាំបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ ឬ probiotics ចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​ជំហាន​មួយ​ចំនួន​ក្នុង​ការ​បង្កាត់​បន្លែ​ដើម្បី​ពង្រឹង​សុខភាព​ពោះវៀន៖

2. ជ្រើសរើសបន្លែ៖ ជ្រើសរើសបន្លែសរីរាង្គស្រស់ៗ ដូចជាស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប ត្រសក់ និងរ៉ាឌី។ លាង​ជម្រះ​និង​កាត់​បន្លែ​ជា​ដុំៗ។

3. រៀបចំទឹកប្រៃ៖ ដើម្បីធ្វើទឹកអំបិល លាយអំបិលសមុទ្រ ១ស្លាបព្រាបាយ ជាមួយនឹងទឹកចម្រោះ ៤ពែង។ កូររហូតទាល់តែអំបិលរំលាយទាំងស្រុង។

4. ខ្ចប់បន្លែ៖ ខ្ចប់បន្លែយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងកែវ ដោយទុកចន្លោះប្រហែលមួយអ៊ីញនៅផ្នែកខាងលើ។

5. បន្ថែម brine: ចាក់ brine លើបន្លែរហូតដល់ពួកគេគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ប្រើទម្ងន់ fermentation ដើម្បីរក្សាបន្លែឱ្យលិចក្នុងទឹកប្រៃ។

6. បិទគម្របពាង៖ គ្របពាងជាមួយគំរប ឬក្រណាត់មួយ ហើយធានាវាដោយក្រុមកៅស៊ូ។

7. ទុក​ឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ​ជូរ៖ ដាក់​ពាង​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ និង​ងងឹត​រយៈពេល ៣-១៤ ថ្ងៃ។ ពិនិត្យពាងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីប្រាកដថាបន្លែនៅតែលិចក្នុងទឹកអំបិល។

8. សាកល្បងរសជាតិ៖ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ចាប់ផ្តើមភ្លក់បន្លែ ដើម្បីមើលថាតើវាបានឈានដល់កម្រិតនៃភាពជូរចត់ដែលអ្នកចង់បានឬអត់។ នៅពេលដែលពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នក ផ្ទេរពាងទៅទូរទឹកកក ដើម្បីបន្ថយដំណើរការ fermentation ។

9. តាមរយៈការញ៉ាំបន្លែដែលមានជាតិ fermented អ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពចម្រុះនៃមីក្រូជីវសាស្រ្តនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដែលអាចនាំឱ្យមានការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរ និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយកាន់តែរឹងមាំ។