Как да ферментирате зеленчуци за подобряване на здравето на червата

1. Ферментирането на зеленчуци е чудесен начин за подобряване на здравето на червата, тъй като въвежда полезни бактерии или пробиотици в храносмилателната система. Ето няколко стъпки за ферментиране на зеленчуци за подобряване на здравето на червата:

2. Изберете зеленчуците: Изберете пресни, органични зеленчуци като зеле, моркови, цвекло, краставици и репички. Измийте и нарежете зеленчуците на хапки.

3. Пригответе саламура: За да направите саламура, смесете 1 супена лъжица морска сол с 4 чаши филтрирана вода. Разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.

4. Опаковайте зеленчуците: Опаковайте зеленчуците плътно в стъклен буркан, оставяйки около един инч пространство отгоре.

5. Добавете саламурата: Изсипете саламурата върху зеленчуците, докато се покрият напълно. Използвайте тежест за ферментация, за да запазите зеленчуците потопени в саламура.

6. Запечатайте буркана: Покрийте буркана с капак или парче плат и го закрепете с гумена лента.

7. Оставете да ферментира: Поставете буркана на топло и тъмно място за 3-14 дни. Проверявайте буркана всеки ден, за да се уверите, че зеленчуците все още са потопени в саламура.

8. Тест за вкус: След няколко дни започнете да опитвате зеленчуците, за да видите дали са достигнали желаното от вас ниво на пикантност. Когато ви станат вкусни, преместете буркана в хладилника, за да забавите процеса на ферментация.

9. Като ядете ферментирали зеленчуци, можете да подобрите разнообразието на микробиома в червата си, което може да доведе до по-добро храносмилане и по-силна имунна система.