आंत के बेहतर स्वास्थ्य के लिए सब्जियों को कैसे फर्मेंट करें

1. सब्जियों का किण्वन आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है क्योंकि यह पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया, या प्रोबायोटिक्स का परिचय देता है। आंतों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए सब्जियों को किण्वित करने के कुछ चरण यहां दिए गए हैं:

2. सब्जियां चुनें: पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, खीरा और मूली जैसी ताजी, जैविक सब्जियां चुनें। सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. ब्राइन तैयार करें: ब्राइन बनाने के लिए 4 कप फिल्टर्ड पानी में 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

4. सब्जियों को पैक करें: सब्जियों को एक कांच के जार में कसकर पैक करें, शीर्ष पर लगभग एक इंच जगह छोड़ दें।

5. ब्राइन डालें: ब्राइन को सब्जियों के ऊपर तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएँ। सब्जियों को ब्राइन में डुबाए रखने के लिए फर्मेंटेशन वेट का इस्तेमाल करें।

6. जार को सील करें: जार को ढक्कन या कपड़े के टुकड़े से ढक दें, और इसे रबर बैंड से सुरक्षित करें।

7. इसे खमीर आने दें: जार को 3-14 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए रोजाना जार की जांच करें कि सब्जियां अभी भी ब्राइन में डूबी हुई हैं।

8. स्वाद परीक्षण: कुछ दिनों के बाद, सब्जियों को चखना शुरू करें यह देखने के लिए कि क्या वे आपके वांछित स्तर के खट्टेपन तक पहुँच गए हैं। जब वे आपको अच्छे लगते हैं, किण्वन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए जार को फ्रिज में स्थानांतरित करें।

9. किण्वित सब्जियां खाने से, आप अपनी आंत में माइक्रोबायोम की विविधता में सुधार कर सकते हैं, जिससे बेहतर पाचन और मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली हो सकती है।