วิธีทำเมนูนักกล้ามด้วยอกไก่และไข่ขาว

1. เตรียมอกไก่ไม่ติดหนัง และล้างอกไก่ให้สะอาด

2. หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ ความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะให้น้อยที่สุด เท่าที่จะให้กระจายทั่วกระทะได้

4. ใส่อกไก่ลงไปด้วยไฟบานกลาง เขี่ยให้กระจายทั่วกระทะ และไม่ต้องคนหรือผัด

5. รอจนอกไก่ด้านที่ติดกระทะเริ่มสุก สังเกตจากขอบของอกไก่เริ่มมีสีขาว

6. พลิกอกไก่ด้านสีแดงให้คว่ำลงให้หมด โดยไม่ต้องคนหรือผัด พยายามเขี่ยด้านสีแดงให้โดนความร้อนจนอกไก่สุกทั้งชิ้น พยายามอย่าให้สุกเกินไป

7. นำอกไก่ที่สุกขาวเนียนออกจากความร้อน และเทน้ำมันออก ต้องระวังไก่หล่น อาจจะใช้ตะแกรงหรือหยิบขึ้นทีละชิ้นถ้าไม่ชำนาญ

8. นำอกไก่มาใส่จานที่เตรียมไว้รับประทานอาหาร

9. เตรียมไข่ไก่สัก 4 ฟอง หรือมากกว่าถ้าต้องการโปรตีนมากขึ้น ถ้วย และที่แยกไข่แดง

10. ตอกไข่ใส่ถ้วย และแยกไข่แดงออกด้วยที่แยกไข่แดง

11. ให้เหลือแต่ไข่ขาว เพราะไข่แดงมีไขมันเยอะเกินไป ไม่เหมาะกับการลดไขมัน

12. ใส่ไข่ขาวลงในกระทะเดิมที่พอมีน้ำมันเหลืออยู่ อาจจะใส่น้ำมันเพิ่มได้เล็กน้อยถ้ากระทะเป็นแบบที่ไหม้ติดง่าย

13. รอจนไข่ขาวเริ่มสุกประมาณรูปที่แสดง จึงเริ่มทำการแซะ และพลิกไข่ให้คว่ำลง

14. ถ้ากระทะไม่ไหม้ติดง่ายอาจจะได้ประมาณนี้ ให้รีบปิดความร้อน และปล่อยให้ความร้อนที่เหลือจากกระทะทำให้ไข่สุก

15. นำไข่ขาวที่สุกแล้วไปใส่จานที่เตรียมอกไก่ไว้

16. ใส่ข้าวไรซ์เบอรี่ หรือข้าวกล้อง และตกแต่งด้วยผักที่พอหาได้ตามฤดูกาล ก็พร้อมรับประทาน